Viskas Alui ir Aludariams
1. Paimkite salyklo ekstrakto indelį ir jo turinį (1,7 kg) ištirpinkite 12 litrų vandens sušildyto iki 70-75° C temperatūros. Tirpinant vandenį reikia pastoviai maišyti. Ištirpinti reikia visą indelio turinį, nepaliekant ekstrakto nuosėdų indelio dugne. 2. Gautą salyklo ekstrakto tirpalą (misą) reikia užvirinti, b ū t i n a i labai gerai maišant visą laiką kol misa užvirs, …
1. Paimkite 25 kg salyklo ir rupiai sumalkite ( grūdas turi suskilti į 3-4 dalis).Sumaltą salyklą supilkite į salinimo kubilą (130-140 l talpos). 2. Užkaitinkite 70 l vandens iki 80°C temperatūros ir supilkite į salinimo kubilą. Visą gautą skystą masę – mentalą gerai išmaišote. Optimali temperatūra gauto mentalo turi būti apie 65-70°C. Mentalą reikia dažnokai …
Savo alaus gamyba: iš salyklo (100l. alaus!) Skaityti daugiau »
Pagal naudojamų alaus rauginimui mielių rūšį ir rauginimo technologijos skiriamos į viršutinio rauginimo arba ale tipo alaus ir apatinio rauginimo arba lager tipo alaus. Ale technologija labiau paplitusi Jungtinėje Karalystėje. Šia technologiją naudojant verdamos tokios alaus rūšys, kaip ALE , BITTER , STOUT , PORTER Anglijoje, ALTBIER, WEISSBIER , KOLCH Vokietijoje, LAMBIC Belgijoje… Lager alaus …
Nuo Viduramžių alaus darymas, kaip ir duonos kepimas buvo moterų darbas, tačiau pirmojo tūkstantmečio pabaigoje situacija pasikeitė.Alaus gaminimas perėjo į vienuolynus, ypač Olandijoje ir Belgijoje. Vienuolių alus buvo skanus ir kokybiškas. Pradžioje alus buvo daromas maisto užgėrimui ir pasninkui, tačiau kai vienuoliai suprato koks tai geras gėrimas, tai ėmė gaminti ir pardavimui. Vienuoliai – Benediktinai …
Ar viską žinote apie Alaus atsiradimą ir tikrąją istoriją ? Įvairūs istoriniai šaltiniai nurodo skirtingą pirmojo alaus pagaminimo laiką – nuo 7000 iki 10000 metų prieš Kristų, tačiau visi istorikai sutaria, kad alus buvo sukurtas Mesopotamijoje. Mažame kaimelyje moterys pastebėjo, kad miežiai augantys laukuose tinka maistui, bet yra kieti ir kartūs. Tada jos užmerkė miežius …
1. Paimkite salyklo ekstrakto indelį ir jo turinį (1,7 kg) ištirpinkite 12 litrų vandens sušildyto iki 70-75° C temperatūros. Tirpinant vandenį reikia pastoviai maišyti. Ištirpinti reikia visą indelio turinį, nepaliekant ekstrakto nuosėdų indelio dugne. 2. Gautą salyklo ekstrakto tirpalą (misą) reikia užvirinti, b ū t i n a i labai gerai maišant visą laiką kol misa užvirs, …